Nong-Khaiの食卓

Nong -Khaiが気分で作る、訳の判らない『迷品』の数々です

｢鶏 肉の激辛ソテー｣

先 ず生唐辛子、生姜の微塵切りと大蒜薄切りをオリーブ油、サラダ油の半々で炒めて、
更に鶏の腿肉を軽く両面に焦げ目が付く迄焼きます。其の後、中に火が通 る様に水少々を加えて蒸し焼きにします。

｢鯰｣

軽く塩を振り焼きました。大根おろしで 頂くと良いです。

｢豚の薄切りのトマトスープ｣

タマネギの薄切りをオリーブ油で炒め、 イタリアン・トマトのホールとセロリの茎、長葱を加え、コンソメで30分程煮ます。
豚の薄切りと長葱の青い部分を入 れ煮えたら出来上り。

｢豚カツのキムチのせ｣

サッパリした味で豚カツを食べようと、キムチの千切りを乗せてみました。

｢雷魚のココナッツ煮｣

大蒜薄切りと生唐辛子の細切れをオリーブ油で軽く炒め、パクチーの根、タッカイ、
バイマックー、カー、チンゲンサイの茎、雷魚の頭＆尾を入れて水を加え 30分程煮ます。
雷魚のぶつ切りチンゲンサイの葉、袋茸とココナッツミルクを加え、煮えたら出来上り。

｢雑煮｣

基本ですね(^_^)私は焼いた餅を最後に入れます。

「秋刀魚」

これから七輪で秋刀魚を焼きます！！

油がたっぷりのってます


「菜の花」

山梨県石和町在住の
タイ人の友人から、
畑で採れた葉物の
プレゼントです！！

ベーコンと共に油炒め
味付けはサンバル＆
ナンプラーです。
いやあ、春の味ですね
(^_^)

「七輪で焼き物」

秋 刀魚を焼いた後、炭が結構残って居たので、
焼鳥を焼きました(^_^)

更に悪乗りして葱焼まで‥‥
やっぱり炭で焼くと何でも旨い！！

「ヴェトナム・コーヒー」

私は珈琲が好きなので、こんな感じで淹 れてます

使っている豆はKeycoffee のスペシャルブレンドを細かく挽いてます

出来上がりはこんな感じ
   
今『飛魚』が旬なので飽きもせずに塩焼きにしました
悲しいかな3匹しか売って無かったので‥‥

不足分は『鰺』を焼きました
御飯が無茶苦茶進みます
でも、食べ過ぎには御用心*2

普段の食卓です
『豚のピリ辛味噌炒め』＆『鶏と野菜のスープ』
更に『サラダ』も付けます!!
 
コロッケとハンバーグ＆野菜の山盛りです!!
こんなメニューも食卓に上がりますよ。

今回は餓鬼の作った『巨大ロールキャベツ』
脇に置いたショートピースと比較すると
サイズが判ると思います。
此れ１個で、通常の４個分程度の寸法が有ります!!

御中元で贈られて来た『夕張メロン』です。
４等分して、豪快に頂きました(^_^)
流石にこれだけ有ると満腹です!!

そろそろ『土用の丑の日』なので、『鰻の蒲焼き』を買って来ました。
此れ一匹\320.-なんですよ!!更に『鰹の刺身』も追加(^_^)
味が良く判る様にぶつ切りで頂きました。此の量で\320.-ですV(^_^)V
魚三昧の食事でした。

今年は『土用の丑の日』が2回有るので、鰻を2回食べるらしいですが、
それも嫌なので『成吉思汗』を作りました。専用鍋が無いので中華鍋
に野菜を引き、其の上にラム肉を載せて焼きます。
使うタレは『ベル食品』のを使います。此れは他のたれとは一味違います!!
此のタレに一味唐辛子を振り掛け頂くのが普通の北海道式だそうです。
しかし此処はNong-Khai家、『ナーム・プリック』を溶かして頂きました(^_^)

長野県戸隠村で蕎麦を買って来て食べました。
半生を買って来たので旨かったです!!
蕎麦汁は鰹と昆布で強めの出汁で作ると相性もGOOD(^_^)
トロロとも良く合います。
因に此の笊1杯で3把分入ってます!!